Tagesdatum: 07.09.2010 15:55
Sanchocho Canario (Kabeljau)
Zutaten:1 kg gesalzener Kabeljau, über Nacht wässern und entsalzen
Etwas Mehl
Olivenöl
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
4 Tomaten
1 grüne und 1 rote Paprika
1 Lorbeerblatt
Pfeffer
Salz
2 EL Weinessig oder Weißwein
1 Bund gehackte Petersilie
Zubereitung:
Fisch mit Mehl bestäuben und in Olivenöl anbraten, beiseite stellen. Im gleichen Öl das kleingeschnittene Gemüse anbraten, Wein oder Essig, Lorbeerblatt und den Fisch dazugeben, ein bisschen Wasser dazugeben und ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Mit kleinen Pellkartoffeln servieren.
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